Олег Грибунов – выпускник юридического факультета Восточно-Сибирского института МВД России. Награжден медалями МВД России «За доблесть в службе», «За отличие в службе» I, II и III степеней, «200 лет МВД России», Почетной грамотой МВД России, Благодарностью губернатора Иркутской области, Благодарностью Министерства науки и высшего образования РФ.
В 2019 году Грибунову присвоено учёное звание профессор, он является автором более 400 научных работ: монографий, учебных пособий, научных статей. Главный редактор и член редакционных коллегий ряда научных журналов по уголовно-правовым наукам. В Байкальском госуниверситете Грибунов работает с 2021 года, ректором вуза был избран 21 мая этого года на конференции работников и обучающихся.